綺羅赤しょうが黒糖

赤しょうが黒糖 10thバージョン

250g→300g ¥1944(税込)

赤い皮のしょうがを丸ごと粉末にして昔ながらの製法を守り続ける種子島の手作り黒糖とブレンド

ショウガを日常的に摂取するインドネシアでは 白・黄・赤の3種類のショウガが栽培されています。

赤いショウガは jahe merah(ジャへ・メラ)と呼ばれ、現地では白や黄色いショウガよりも高価なため

主として製薬会社製造の商品として薬に使用されています。

また『ジャムウ』と呼ばれる伝統的治療薬としても利用されていますs。

皮の部分に特異的な色味を持つ『赤ショウガ』は黄色いショウガには含まれていない色素成分

アントシアニンやプロシアニジンを含んでいるので皮が赤紫色になります。

これらのポリフェノールとジンゲロールなどの辛味成分の相乗効果によって一般的なショウガよりも高い作用が期待出来ます

〜お客様に教えて頂いたrecipe〜

赤しょうが黒糖とレモンの比率は1:1で、作りやすい量はレモン2個

1.下処理、ワックス等が気になる場合は、重曹液で表面をゴシゴシ洗い、30分位浸します。
2.レモンは、輪切りでも、櫛型でもお好みの切り方で切ります。
3.消毒した保存便に、赤生姜黒糖、レモンの順に何段か重ねます。
4.最後は、赤生姜黒糖を重ねます。フタをして、冷暗所に置きます。フタをする前にラップを被せて空気と遮断すると発酵しにくいです。
5.1日たつとレモンから水分が出て、赤生姜黒糖が溶けます。1日一回軽く揺すって馴染ませます。
6.10日から2週間熟成させたら完成です。
保存は冷暗所に常温で大丈夫ですが、暖かくなってくるとカビや発酵が進んでしまう可能性があるので、冷蔵保存が安心です。一年はもちます。

綺羅の黒糖生姜がベストマッチ👍炭酸で割るとジンジャーエールの味‼︎ハマります‼︎

赤しょうが黒糖10thバージョンがそろそろ終わります‼︎
300g→250gに戻りますので欲しい方はお伝えください

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